Diferència entre xurros i porres
Xurros i porres conviuen a la mateixa barra, se sucen en la mateixa xocolata i sovint es confonen. Però no són el mateix. Som xurrers des de 1981 i ens fan aquesta pregunta constantment, així que l'aclarirem d'una vegada.
La massa: aquí hi ha la clau
La diferència principal és en la massa. El xurro es fa amb una massa més senzilla, gairebé sense llevat, cosa que li dona aquest exterior fi i molt cruixent. La porra, en canvi, porta una massa amb un punt de fermentació que la fa més gruixuda, esponjosa i tendra per dins.
Forma i gruix
- Xurro: fi, allargat, de vegades en forma de llaç o ferradura. Més cruixent.
- Porra: notablement més gruixuda, normalment en anella o tira llarga que després es talla. Més sucosa per dins.
Quin se suca millor?
Tots dos estan fets per a la xocolata, però responen de manera diferent. El xurro aporta cruixent i contrast; la porra, en ser més esponjosa, absorbeix més xocolata i resulta més contundent. És qüestió de gustos, i per això en una bona barra convé tenir-los tots dos.
En un esdeveniment, millor oferir tots dos
Quan muntem una barra per a un esdeveniment, la nostra recomanació sol ser combinar xurros i porres. Així cada convidat tria segons el que li vingui de gust i ningú es queda amb les ganes. El cruixent per a uns, l'esponjós per a altres, i la mateixa xocolata per a tots.
Vols xurros i porres acabats de fer a la teva propera celebració o a casa? Descobreix la nostra barra de xurros per a esdeveniments, demana delivery a domicili o troba el teu punt de venda més proper.