Quants xurros calcular per persona en un esdeveniment
Calcular bé la quantitat de xurros és la diferència entre un servei rodó i una cua de convidats amb cara de pena. Després de més de quaranta anys servint esdeveniments per Granollers i tot el Vallès Oriental, hem après que el càlcul no és una ciència exacta, però sí que té unes regles que gairebé mai fallen.
La regla general: entre 4 i 6 xurros per persona
Per a una barra de xurros com a postres o mos dolç, comptem de mitjana entre 4 i 6 xurros per convidat. Aquesta forquilla cobreix qui només en tasta un parell i qui en repeteix tres vegades. Si el xurro és el protagonista del moment dolç, tendeix cap a la xifra alta; si conviu amb altres postres, cap a la baixa.
Quan pujar la quantitat
Hi ha situacions en què convé anar sobrats:
- Esdeveniments de tarda-nit, quan els convidats ja porten hores i el dolç entra millor.
- Casaments i celebracions llargues, on la gent passa per la barra més d'un cop.
- Públic familiar amb nens, que gairebé sempre en repeteixen.
El factor horari ho canvia tot
No és el mateix un esmorzar que un tancament de festa. En un esmorzar, de primera hora o de mig matí, la gent menja amb més calma i puja el consum; en un esdeveniment on el xurro arriba després d'un àpat copiós, baixa. Per això, quan preparem un pressupost, el primer que preguntem és a quina hora entra el servei.
Millor barra lliure que ració tancada
En la majoria d'esdeveniments recomanem servir en format barra lliure durant una franja de temps en lloc de racions tancades. Així ningú es queda amb la sensació d'haver-se quedat curt i el ritme el marquem nosaltres, que fa tota la vida que llegim la gent davant de l'obrador.
Tens una data i un nombre aproximat de convidats? Explica'ns-ho i et diem exactament quant necessites, sense que en sobri ni en falti. Demana el teu pressupost sense compromís, descobreix com muntem una barra lliure de xurros per al teu esdeveniment o escriu-nos per resoldre dubtes.